根据学校2022年5月职业教育活动周的活动安排，5月12日下午，现代农业工程学院农业生物技术专业2001班学生在指导老师何燕萍的指导下，在我校食品加工实训室开展了“果酒制作”展示的活动。本次活动以菠萝为原料进行果酒的酿制，工艺流程：菠萝 → 去皮→ 果肉破碎 → 加焦亚硫酸钾 → 单向密封24小时 → 添加果胶酶，静置2-4小时 → 添加酵母（酵母需事先活化）→ 发酵第二天添加蔗糖和发酵助剂 →  22-28℃下进行发酵（4-10天） → 过滤 → 二次发酵（两周左右） → 澄清 → 杀菌 → 装瓶。活动现场，学生们在何燕萍老师的指导下，积极认真地进行着菠萝果酒的制作。

图1：菠萝的去皮破碎

图2：老师讲解单向密封发酵原理

图3：菠萝果酒粗酿